Walnusssoße für geräucherten Fisch

Diese reichhaltige und scharf schmeckende Soße mundet besonders zu geräucherten Makrelen und ist, zusammen mit geräucherten Forellen, ein Gedicht.

Die Nüsse fein reiben und die Petersilie hacken. Die Brotbrösel zugeben und dann portionsweise das Olivenöl einrühren bis eine dickliche Masse entstanden ist. Knoblauch zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Sahne etwas verdünnen. Eiskalt servieren.

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