Walnuss - Apfel - Streuselkuchen

Eine 26-er Springform einfetten und in den Kühlschrank stellen.

Für die Streusel die Nüsse mit Mehl und Zucker (und nach Geschmack etwas Zimt) mischen, die Butter in Flocken dazu geben und alles mit Hilfe einer Gabel, oder einfach mit den Fingern, zu Streuseln in gewünschter Größe verarbeiten. Kalt stellen.

Für den Mürbeteig die Butter mit Salz und Zucker schaumig rühren, die Eigelbe nacheinander unterrühren. Das Mehl dazu geben und unterarbeiten. Nach Bedarf noch etwas Wasser hinzu geben, sodass ein geschmeidiger, knetbarer Teig entsteht. Den Teig in die vorbereitete Form drücken und einen ca. 3 cm hohen Rand bilden. Die ausgekleidete Form für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in feine Spalten schneiden.

Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, dann Zucker und Honig nach und nach dazu geben und weiter schlagen, bis die Masse fest wird. Dann die Walnüsse und das Paniermehl unterheben.

Den Ofen inzwischen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Füllung auf dem Mürbeteig verteilen, die Apfelspalten möglichst gleichmäßig, am besten kreisförmig, darauf verteilen. Die Streusel darauf streuen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen.

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