Apfel-Möhren-Kokos Muffins


Arbeitszeit ca 20 Minuten

Zutaten













  • Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Vertiefungen einer 12er Muffinsform entweder ausfetten und mit Mehl bestäuben oder mit 12 Papierförmchen arbeiten.

  • Die Butter in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe schmelzen. Mehl, Zucker, Zimt, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Milch und flüssige Butter verrühren. Die Eiermischung zu der Mehlmischung geben und alles kurz mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren.

  • Den Apfel und die Möhren schälen und auf der Küchenreibe grob raspeln und unter den Teig mischen. Zum Schluss die Kokosflocken dazugeben.

  • Den Teig mit einem Esslöffel höchstens dreiviertel hoch in die Vertiefungen der Muffinsform füllen. Die Form auf der mittleren Schiene etwa 25 min. backen.

  • Sie sind perfekt, wenn sie oben aufreißen.

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

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