Waldviertler Zwetschenknödel

Die Butter, schaumig rühren mit dem Salz, Vanillezucker und der Zitronenschale vermischen, die übrigen Zutaten darunter mengen und gut verkneten.

In eine Klarsichtfolie wickeln und im KS etwa 30 Minuten rasten lassen.

Danach den Teig zu einer Rolle formen, aus dieser etwa 1,5 cm Stücke schneiden, diese zu kleinen Fladen drücken und mit einer entsteinten Zwetschke, in der evt. ein Würfelzucker steckt belegen, gut zudrücken und zu einen Knödel formen. Gut in der Handfläche rollen lassen und in leicht wallendem Wasser etwa 12/14 min. kochen lassen.

Gut abgetropft auf einen Teller mit gemahlenem Mohn, flüssiger Butter und Staubzucker servieren.

Wer keinen Mohn will oder hat, kann es auch mit Butterbröseln servieren.

Tipp: Der Teig eignet sich für jede Art von Obstknödeln.

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