Waldviertler Mohnnudeln

Die am Vortag gekochten, mehligen Erdäpfel werden fein zerdrückt, mit Weizenmehl, Butter, einer Prise Salz und 1 Ei zu einem Teig geknetet. Daraus Nudeln formen und zirka 10 Minuten langsam kochen lassen.

Nudeln abseihen, in zerlassener Butter, Zucker, etwas Vanillezucker und einem Schuss Rum schwenken, genügend geriebenen Waldviertler Graumohn darunter mischen und mit Staubzucker bestreut servieren.

Das Waldviertel liegt im Nordwesten Niederösterreichs an der Grenze zu Tschechien

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