Waldschratsuppe aus frischen Zutaten

Die Tomaten vom Strunk befreien und pürieren. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel hacken. Die Champignons in Scheiben schneiden. Das Kerngehäuse der Paprikaschoten entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls würfeln. Die Pfirsische schälen und in Stücke schneiden. Die Petersilie hacken.

Das Rindergehackte in einen großen Kessel mit heißem Öl geben und scharf anbraten. Unter Rühren dafür sorgen, dass das gesamte Hackfleisch angebraten wird. Am Boden bildet sich anschließend ein Satz, der mit einem guten Schuss Weißwein abgelöscht wird. Den Wein verkochen lassen, bis er zähflüssig wie Sirup wird (nie Wein als Flüssigkeitszusatz geben, sonst schmecken die Gerichte nachher zu sehr nach Wein!). Jetzt die Zwiebeln hinzufügen, unter das Hackfleisch mischen und kurz mit braten. Die Hälfte der Salzmenge hinzufügen und mit dem Fleisch vermischen. Nun die gewürfelten Paprika hinzufügen und nochmals alles gut vermischen und heiß werden lassen. Anschließend werden die pürierten Tomaten dazugegeben sowie der Curry, der mit den Tomaten vermischt wird. Mit Wasser auf mindestens 6 Liter auffüllen und zum Kochen bringen. Alles zusammen nun mindestens eine 1 Stunde auf kleiner Stufe köcheln lassen. Eine 1/2 Stunde vor Ende der Kochzeit werden Pfirsiche, Champignons und Petersilie beigefügt und unter geringer Hitze kurz mitgegart. Dann die Suppe mit dem restlichen Salz abschmecken, evtl. wird weniger Salz benötigt. Fertig ist die Partysuppe!

Kleiner Tipp: Die Suppe lässt sich auch abwandeln in einen Bohneneintopf, dann lässt man Champignons und Pfirsiche einfach weg und ersetzt diese durch rote und/oder weiße Bohnen. Wer es scharf mag, fügt dann noch Pfeffer dazu.

Übrigens schmeckt die Suppe besser, wenn sie eine Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist!

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