Vollkornspaghetti mit Brokkolisauce

Zuerst den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In der Gemüsebrühe in ca. 12 Minuten zugedeckt dünsten.

Anschließend die Brühe abgießen und beiseitestellen. Brokkoliröschen mit einem Schneidestab pürieren. Die Sahne hinzufügen und die Sauce nach Belieben mit der Brühe verdünnen. Dann die Sauce mit dem Muskat und dem durch eine Presse gedrückten Knoblauch würzen.

Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann beiseitestellen.

Die Spaghetti in reichlich leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Die Vollkornspaghetti auf 4 Teller verteilen. Die Brokkolisauce darübergeben und alles mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.

Pro Portion 470 Kcal

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