Versunkener Dinkel-Apfelkuchen

Fett in einem kleinen Topf zerlassen oder weiche Butter verwenden.

Eine Springform mit Fett ausstreichen und dünn mit Dinkelmehl bestäuben.

Eier trennen. Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes gut schaumig rühren.

Flüssiges Fett oder weiche Butter langsam mit unterrühren. Zitronensaft zufügen und alles nochmals gut schaumig schlagen.

Dinkelmehl, Salz und Backpulver mischen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.

Mehl und Eischnee abwechselnd unter die Eigelbmasse heben. Teig in die Springform füllen und glatt streichen.

Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel mit einem scharfen Messer an der oberen Seite ein-, aber nicht durchschneiden, so dass sie unten noch zusammen halten. Dann die Äpfel kreisförmig auf den Teig legen.

Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten goldgelb backen. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen.

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