Vermicelles (Maronenpüree) mit Sahne

Maronen und 250 ml Wasser in einem Topf aufkochen lassen. Zugedeckt 20 Minuten garen, bis fast alles Wasser aufgenommen ist. Dabei ab und zu umrühren. 200 ml Milch, Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker, Butter und Salz zufügen. Unter Rühren einkochen lassen, ca. 40 Minuten, bis die Maronen zerfallen sind. Dabei 6 EL Milch zugießen.

Die Masse durch eine Kartoffelpresse drücken. Zugedeckt auskühlen lassen. Kuvertüre hacken. Unter Rühren im heißen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen. Sahne und 1 Pck. Vanillinzucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

Abwechselnd je etwas Sahne und Maronenmasse in Gläser verteilen. Mit Sahnetuffs abschließen. Tuffs mit flüssiger Kuvertüre beträufeln. Trocknen lassen.

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