Verlorene Eier in Senfsauce

In einer Pfanne die Butter auslassen, mit Mehl eine Mehlschwitze zubereiten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Senf zugeben, alles aufkochen lassen und etwa 10 Minuten leise köcheln lassen, häufig umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker die Sauce abschmecken. Die Eier vorsichtig mit Hilfe eines Schöpflöffels in die köchelnde Sauce schlagen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Dazu gibts bei uns Salzkartoffeln.

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