Vegetarisches Kartoffelgulasch

Die Zwiebel in etwas Öl anbraten, die Kartoffelwürfel dazu geben und kurz mitbraten. Die Gemüsebrühe angießen und alles auf kleiner Stufe köcheln lassen. Nach zehn Minuten die Paprikastücke und die Pilze dazu geben (nimmt man von den Pilzen den Saft dazu, wird das Ganze suppiger). Nach weiteren fünf Minuten die Pizzatomaten dazu geben und mit kochen. Nach insgesamt 20 Minuten sollten die Kartoffeln gar sein. Dann den Frischkäse einrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Zum Schluss den Reibekäse unterrühren, bis er geschmolzen ist.

Mit kalorienreduziertem Frischkäse und Reibekäse ist das Ganze auch fettarm.

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