Paniertes Hähnchenbrustfilet mit Rahmgurken

Die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend mit 1 TL Salz mischen und 15 Minuten ziehen lassen.

Sauerrahm, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer vermischen. Den Dill kleinhacken. Die Gurke in einem Sieb oder Küchentuch leicht ausdrücken, mit der Rahmsauce mischen, Dill unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Hähnchenbrustfilets vierteln. Die Eier mit Pfeffer und Salz würzen und verquirlen.

Das Paniermehl und das Mehl jeweils auf einen Teller geben. Die Hähnchenstücke klassisch panieren - erst in Mehl wälzen, dann durch die verquirteln Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wenden, dabei nur leicht andrücken. Die panierten Filets in dem erhitzen Öl goldbraun braten.

Mit dem Gurkensalat und jeweils einer Zitronenspalte anrichten.

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