Vegetarisches Chili con Kürbis

Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Zuerst den Grünkern ca. 15 min köcheln. In der Zwischenzeit die Karotten säubern, würfeln und zugeben. Den Kürbis aufschneiden, entkernen, würfeln und zugeben. Weitere 15 min. kochen. Nun die Linsen hinein geben. Zwischendurch immer mal umrühren.

Die Zwiebeln grob würfeln und in dem Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten und in den Topf geben.

Paprikaschoten würfeln, dünsten und in den großen Topf geben. Kokosmilch, Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zugeben. Zum Schluss noch das Sojagranulat zugeben, kurz mitkochen. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser zufügen.

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