Vegetarischer Eintopf mit grünen Bohnen

Die Zwiebeln und den Knoblauch klein hacken und in Öl kurz anschwitzen. Die Bohnen hinzufügen und mit Wasser aufgießen, bis die Bohnen bedeckt sind.

Für einen besseren Geschmack das Bohnenkraut ungeschnitten dazugeben (damit es vor dem Verzehr besser entfernt werden kann). Salz dazugeben und etwa 30 - 45 min. auf niedriger Hitze köcheln lassen.

Parallel dazu die Kartoffeln würfeln und in einem extra Topf ca. 15 min. köcheln lassen. Wenn die Bohnen, wie gewünscht, bissfest sind, den Eintopf mit Pfeffer, Essig, Zucker und Liebstöckel süßsauer würzen.

Das Bohnenkraut entfernen. Die Kartoffeln hinzugeben, umrühren, fertig.

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