Vegetarische Graupensuppe

Zum Abmessen eine Kaffeetasse mit ca. 125 ml Inhalt nehmen.

Die Zwiebel klein schneiden und in etwas Fett andünsten. Dann die klein geschnittenen Möhren dazugeben und etwas andünsten. Dann noch den Lauch klein geschnitten dazugeben und auch kurz andünsten. Alles mit 8 Tassen Wasser auffüllen, 1 Tasse Graupen (schweizer. Rollgerste) dazugeben und 1 TL Salz.

Den Eintopf 20 Minuten köcheln lassen, immer mal wieder umrühren.

Die Kartoffeln schälen und würfeln, zum Eintopf geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen, ggf. mit etwas Salz abschmecken. Zum Schluss noch die gehackte Petersilie untermischen und 5 Minuten ziehen lassen.

Hinweis: Ich bin mit Gewürzen vorsichtig, die werden oft bei Histaminintoleranz (HI) nicht gut vertragen. Wer damit keine Probleme hat, kann gerne auch mit etwas Gemüsebrühe (vorzugsweise hefefreie bei HI) würzen oder mit noch etwas Pfeffer würzen. Ich finde aber, dass das nicht unbedingt nötig ist, der Eintopf schmeckt auch so sehr lecker. Als Fett nehme ich Süßrahmbutter, da diese am besten vertragen wird.

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