Muffins vegan, eifrei, milchfrei, glutenfrei

Name: Muffins vegan, eifrei, milchfrei, glutenfrei - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 1 Banane(n), reif; 1 Tasse Reismehl; 1 Tasse Kartoffelmehl; 1 Tasse Mandel(n), gemahlen; ½ Tasse Kokosmehl; 1 Tasse Zucker; 1 Tasse Öl; 2 Tasse/n Wasser; 1 Tasse Haferflocken, glutenfreie; ½ Tafel Bitterschokolade oder Kuvertüre, vegan; 3 EL Flohsamenschalen in einer Tasse Wasser eingeweicht; 3 EL Kakao; 3 TL Backpulver; 1 Prise(n) Salz; Beeren, optional; Minze, optional

Arbeitszeit ca	30 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Haferflocken und die Schokolade habe ich im Multiboy vermahlen.
Schritt 2

Mit allen anderen Zutaten gut verrühren. Den Teig in die Mulden eines Muffinbleches füllen und bei 180 °C 25 - 30 Minuten backen. Garprobe mit einem Holzstäbchen machen.
Schritt 3

Man kann in die Muffins ca. 2 EL Himbeeren oder Johannisbeeren versenken.
Schritt 4

Sehr gut schmecken sie auch, wenn man ca. 1 TL fein verriebeen frische Pfefferminze je Muffin untermischt.
Schritt 5

Der Teig lässt sich auch gut für Tortenböden verwenden!
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

marlenbeck says:

Ich habe bereits eine glutenfreie Mehlmischung. Welche Zutaten muss ich nun weglassen oder verändern? LG
shadaa says:

Das Rezept ist wirklich sehr gut! Ich habe die Nüsse weggelassen und dafür insgesamt zwei Tassen gf Mehl (Mischung aus Buchweizen, Quinoa, Sonneblumenkernen) verwendet. Außerdem habe ich den Zucker durch eine dreiviertel Tasse Dattelmus getauscht und die Schokolade im Teig weggelassen. Zusätzlich noch einen Esslöffel Essig hinzugegeben, der das Ganze noch etwas mehr auflockert. Dann wurden noch in acht der Muffins ein Stück Zartbitterschokolade in die Mitte gedrückt. Ich habe aus der Teigmenge 18 Muffins herausbekommen. Sie wurden wirklich schön weich, auch wenn gf Vollkornteige immer etwas kompakter sind als koventionelle. Die Muffins schmecken sogar meinen Kindern sehr gut und die Mischung wird sofort in mein Repertoire aufgenommen. Vielen Dank dafür!