Tunesische Graupensuppe

Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Abgießen.

Fleischstücke, Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze, Harissa arbi, Kichererbsen in einem großen Topf in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten.

Danach Wasser zugeben und gut verrühren. Sellerie und Graupen dazugeben und alles zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde kochen lassen. Hin und wieder umrühren, damit die Graupen nicht anhängen.

Kurz vor dem Ende der Kochzeit die Petersilie dazugeben. Es wird nach Geschmack je mit 1/8 - 1/4 Zitrone serviert.

Tipp:

Kichererbsen aus der Dose erst nach 30 Minuten Kochzeit dazugeben.

Reisnudeln erst 10 Minuten vor Ende der Kochzeit dazugeben.

Harissa arbi hat eine andere Schärfe und Würze (schmeckt einfach besser!) anstelle des Harissa nebla (aus Nabeull oder Dscherba).

Die richtige Menge Harissa richtet sich nach dem Schärfeempfinden. Für sehr schärfeempfindliche Personen und wenn Kinder mitessen, empfehle ich das Rezept ohne Harissa, dafür mit evtl. mehr Paprikapulver zuzubereiten.

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