Vegetarische Gemüsepfanne mit Tofu

Einen Schuss Olivenöl bei mittlerer Hitze in der Pfanne warm werden lassen. Die Karotten schälen, in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und zu den Karotten geben. Das Gemüse anbraten und gar werden lassen. Die Gemüsebouillon dazugeben und das Ganze vermischen.

Nun den Tofu in kleine mundgerechte Stücke schneiden und dazugeben. Das Ganze etwa 5 -10 Minuten schmoren lassen, nach Bedarf 50 ml Wasser angießen und köcheln lassen.

Zwischenzeitlich den Schafskäse und die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten dazugeben und garen. Zum Schluss den Schafskäse darüber zerbröseln und vermischen. 2 - 3 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Reis und Nudeln.

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