Vegetarische Dinkelpizza

Teig:

Das Mehl mit Zucker, Salz und Trockenhefe kurz mischen, danach das Öl zugeben und mit einem Handmixer oder einer Maschine auf mittlerer Stufe kneten, nach und nach das Wasser zugeben und den Teig weiter kneten. Der Teig darf nicht am Knethaken kleben bleiben, aber auch nicht zu trocken sein. Leicht feucht ist ideal. Den Teig 30 Minuten gehen lassen, bis er doppelt so groß ist. Noch einmal kurz fest durchkneten. Dann wird er auf einer fettfreien, mit Mehl bestreuten Fläche dünn ausgerollt und auf das, mit Backpapier belegte Blech gelegt.

Tipp:

Den Teig nach 30 Min. in Backpapier und Alufolie wickeln und 24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen. VORSICHT der Teig gärt noch weiter in der Kühlung, die Folie nicht zu fest umwickeln.

Belag:

Die Tomaten-Sahnesauce dünn und gleichmäßig verteilen, danach mit allen oben genannten Zutaten gleichmäßig belegt. Nicht zu viel Käse, damit der Backprozess nicht negativ beeinflusst wird.

Dann ab in den Ofen bei 200°C vorgeheizt (Umluft 180°C )ca. 30 Min. je nach Ofen.

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