Vegetarische Calzone

Den Spinat zum Auftauen ca. 1 - 2 Stunden in ein Sieb geben. Wenn's schneller gehen muss, im Sieb mit kaltem Wasser übergießen, bis er vollständig aufgetaut ist.

Mehl, Salz und Olivenöl in einer Schüssel mischen. Die Hefe zerkrümeln, im lauwarmen Wasser auflösen und unter das Mehl mischen. Alles mit den Händen kräftig durchkneten. Den Hefeteig in der Schüssel zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit die Tomaten etwas abtropfen lassen und würfeln. Die Peperoni in Scheiben schneiden. Den aufgetauten Spinat gut ausdrücken. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.

Den Mozzarella fein würfeln und mit Ricotta und Ei in einer Schüssel verrühren. Spinat, Tomaten, Peperoni, Petersilie und Parmesan unterrühren. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 200°C) vorheizen. Ein Blech leicht mit Öl bestreichen. Den Teig halbieren, eine Hälfte auf etwas Mehl rund ausrollen und aufs Blech legen. Die Hälfte der Füllung auf einer Teighälfte verteilen, dabei einen Rand freilassen. Dann die andere Hälfte darüber klappen und am Rand gut festdrücken.

Die Calzone mit Olivenöl bepinseln. Das Ganze mit dem restlichen Teig und der übrigen Füllung wiederholen. Wer mag, kann noch etwas geriebenen Käse drüber streuen. Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25 min. backen, bis die Calzone schön braun ist. Aus dem Ofen nehmen und 5 - 10 Minuten ruhen lassen. Dazu am Besten noch einen kleinen Salat servieren.

Tipp: Vegetarier sollten beim Hartkäse darauf achten, dass kein tierisches Lab enthalten ist. Wer mag, kann auch mehr von den Tomaten und Peperoni nehmen.

Statt der frischen Hefe kann auch 1/2 Päckchen Trockenhefe genommen werden. Dann muss sie, wenn nicht anders angegeben, nicht mit Wasser vermengt, sondern einfach unter den Teig gerührt werden. Das Wasser dann einfach mit den restlichen Zutaten zum Teig kneten.

Statt der frischen Petersilie kann natürlich auch 1/2 Päckchen TK-Petersilie genommen werden.

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