Orecchiette

Aus den Zutaten einen festen, geschmeidigen Teig herstellen und 1/2 Stunde ruhen lassen.

Dann in faustgroße Stücke teilen und fingerdicke längliche Rollen formen. Die Rolle in dünne Scheiben schneiden und mit dem Daumen in jede Scheibe eine Vertiefung drücken.

Entweder trocknen und lagern, oder sofort verwenden. Dazu passt hervorragend Brokkoligemüse.

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