Veganes einfaches Kartoffelpüree

Ich nehme gerne festkochende Kartoffeln, da das Püree dann etwas fester ist als bei mehligen, da muss jeder seine Vorliebe entdecken.

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 15 - 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Die Kartoffeln abgießen.

Sojamilch und Pflanzenmargarine in der Mikrowelle erwärmen. Wenn man kalte Margarine verwendet, kann das Püree leicht pappig werden.

Anschließend die Sojamilch und die Margarine zu den Kartoffeln geben und gründlich stampfen.

Damit die Konsistenz nicht klebrig wird, nicht zu lange stampfen.

Wer mag, gerne noch Petersilie, Schnittlauch und/oder gebratene Zwiebeln dazugeben. Mit Salz und Muskat abschmecken.

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