Veganer Rote Bete-Eintopf mit Tofu

Das Öl erhitzen, die gewürfelte Paprika und den gewürfelten Tofu mit dem Tomatenmark darin anschwitzen. Die Roten Beten würfeln, zugeben und kurz mit anbraten.

Scharfe Soße, Wasser und Brühepulver zugeben und aufkochen lassen. Die TK-Erbsen dazugeben und ca. 3 Min. köcheln lassen.

Die Kartoffeln (vorher kochen oder vom Vortag) würfeln und im Eintopf erwärmen. Nun nach Belieben mit Pfeffer und Knoblauch abschmecken.

Wer nicht vegan essen möchte, kann ca. 100 g gewürfelten Feta-Käse drübergeben.

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