Veganer Kartoffelsalat mit Schnittlauch

Name: Veganer Kartoffelsalat mit Schnittlauch - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: PTM
Total time: 85 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Bio-Kartoffel (vorwiegend festkochend); 1 Zwiebel; 200 ml Gemüsebrühe (rein, pflanzlich); 100 ml Weißweinessig (vegan); 1 TL Senf (mittelscharf, vegan); 100 ml Sonnenblumenöl; 0.5 Bd. Schnittlauch

Arbeitszeit:	25 Minuten
Zubereitung:	25 Minuten
Wartezeit:	60 Minuten
Marinierzeit:	60 Minuten

Zutaten

600 g Bio-Kartoffel (vorwiegend festkochend)

1 Zwiebel

200 ml Gemüsebrühe (rein, pflanzlich)

100 ml Weißweinessig (vegan)

1 TL Senf (mittelscharf, vegan)

100 ml Sonnenblumenöl

0.5 Bd. Schnittlauch

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Kartoffeln waschen, nicht schälen. Also anschließend mit der Schale in reichlich Salzwasser geben und 15 bis 20 Minuten kochen. Zwischenzeitlich Zwiebel schälen, halbieren und in fein würfeln.
Schritt 2

Nach dem Garen, das Wasser abgießen und die Kartoffeln auf einem flachen Blech leicht abkühlen lassen. Dann Kartoffeln samt Schale in feine Scheiben schneiden.
Schritt 3

Brühe, Essig und Zwiebelwürfel in einem Topf vermengen und danach aufkochen. Dann Senf hinzugeben, mit Pfeffer und Salz würzen. Im Anschluss Öl in die Soße rühren, über die Kartoffeln gießen und gut alles gut zusammen vermengen. Abgedeckt circa eine Stunde ziehen lassen.
Schritt 4

Zum Schluss den Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in feine Ringe schneiden und über den Salat streuen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.