Veganer Artischockensalat mit Tomaten

Die Artischockenherzen gut abtropfen lassen.

Cocktailtomaten vierteln. Artischockenherzen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel sehr fein schneiden.

Alles in eine Salatschüssel geben. Das Olivenöl hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Wer möchte, kann etwas frisches Basilikum dazugeben.

Am besten schmeckt mir der Salat, wenn er ein bis zwei Stunden durchgezogen ist.

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