Vegane Schwarzwälder Kirschtorte

Dieses Rezept ergibt eine Torte mit 24 cm Durchmesser.

Zuerst den Biskuit backen, dazu erst alle trockenen Zutaten miteinander vermischen und dann das Öl und das Wasser dazugeben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform oder einen Tortenring geben und bei 170 Grad 45 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe durchführen.

Den Biskuit vollständig auskühlen lassen und am besten über Nacht, aber mindestens vier Stunden, in den Kühlschrank stellen, so lassen sich die Böden viel besser schneiden.

Für die Füllung den Saft der Kirschen in einen Kochtopf gießen und aufkochen, dann die Stärke und den Zucker dazugeben und kochen, bis die Masse eindickt, dann vom Herd nehmen und das Kirschwasser und die Kirschen unterrühren, abkühlen lassen.

Für die Creme das Wasser zum Kochen bringen, dann die Agartine dazugeben und zwei Minuten sprudelnd kochen, dann etwas abkühlen lassen.

Währenddessen die gut gekühlte Schlagfix steif schlagen, das dauert circa zwei Minuten, und dann 1 EL von der Sahne zur Agartine geben, dann weitere 3 EL einrühren und dann erst den Rest dazugeben, sonst gibt es eventuell Klümpchen.

Nun den Boden drei Mal durchschneiden, sodass drei glatte Böden entstehen. Das klappt am besten mit einem Tortenbodenschneider. Aus der Kuppel kann man Cakepops machen.

Für ein sehr gutes Ergebnis einen Tortenring verwenden. Auf den untersten Boden die Hälfte der Kirschmasse geben, dann die Hälfte der Sahnecreme darauf geben, den zweiten Boden darauflegen und festdrücken. Dann die restliche Kirschfüllung, die restliche Sahnecreme und den dritten Boden darauf geben und festdrücken. Die Torte mindestens vier Stunden kühlen.

Für die Dekoration die gut gekühlte Schlagfix mit Sahnesteif circa zwei Minuten steif schlagen. Die Torte damit eindecken. An den Rand der Torte und in die Mitte die Schokoladensplitter drücken und nach Belieben mit Kirschen dekorieren.

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