Vegane Schoko-Nuss-Kekse

Die Haselnüsse oder Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Etwas abkühlen lassen und mahlen. Die Schokolade mit einem Messer grob hacken und die Banane mit einer Gabel zerdrücken.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Umluft). Zwei bis drei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Margarine und Zucker gut schaumig rühren. Nach und nach die Vanille und die zerdrückte Banane dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und in eine weitere Schüssel sieben. Dann der Mehl-Backpulver-Mischung die Nüsse zugeben. Gut vermischen und zügig unter den Teig rühren. Nur so lange weiterrühren, bis die Mehlmischung eingearbeitet ist. Die gehackte Schokolade unterheben.

Den Teig mit zwei Teelöffeln abstechen und in Häufchen auf das Backblech geben. Zwischen den Teighäufchen Platz lassen, denn die Kekse laufen während des Backens auseinander. Auf mittlerer Schiene 10 Minuten backen.

Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Kekse fünf Minuten ruhen lassen. Im Anschluss auf einem Gitter ganz auskühlen lassen. Die Kekse sollten außen knusprig und in der Mitte noch etwas soft sein.

Der Teig kann auch mit etwas weniger Zucker und einer großen, reifen Banane hergestellt werden.

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