Vegane mexikanische Quesadillas

Name: Vegane mexikanische Quesadillas - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3 Portion(en)
Ingredients: 400 g Bohnen, schwarz; 4 Tomate(n), eingelegt; 2 Knoblauchzehe(n); 1 Zwiebel(n); 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver, geräuchert; ¼ TL Cayennepfeffer; 1 Avocado(s); ½ Bund Koriander; 1 TL Zitronensaft; 3 Tortilla(s); 250 g Champignons, braun; Salz und Pfeffer

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Für die Bohnenmasse den Knoblauch und die Zwiebel hacken und in etwas Öl anschwitzen. Die eingelegten Tomaten ebenfalls hacken. Die Bohnen samt Flüssigkeit sowie die restlichen Bohnenzutaten hinzugeben und einköcheln lassen, bis das Bohnenwasser fast verkocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2

Für die Guacamole den Koriander hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3

Die Pilze in Scheiben schneiden und anbraten, bis das austretende Wasser verkocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4

Die untere Hälfte der Tortillas mit Guacamole, Pilzen und Bohnenpaste belegen. Die obere Hälfte zuklappen. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Quesadillas von jeder Seite 2 - 3 Minuten lang anbraten. Während dem Braten einen Topf oder eine kleinere Pfanne auf die Quesadillas stellen, damit sie nicht aufklappen.
Schritt 5

Dazu passt ein Schälchen Salsa.
Genießen

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Bemerkungen:

Bamzinga says:

Ich möchte mich roadside anschließen, dachte es gibt hier eine vegane Käsealternative geboten, manche Leute sind da ja sehr kreativ. "Käse" fehlt hier allerdings komplett im Rezept. Vielleicht könnte man wenigstens veganen Käse (den es ja durchaus gibt) ergänzen?
roadside says:

Liebe Energybird, Du hast mich etwas verwirrt. Mir scheint der Name deines Rezepts etwas unglücklich gewählt, denn eine Quesadilla ist per Definition eine Tortillia mit Käsefüllung, nicht selten durch weitere Zutaten ergänzt. Hier fehlt aber der Käse komplett. Das ist so ähnlich wie eine Pizza ohne Tomatensauce und Käse. Oder wie ein Hamburger ohne Bun und Pattie. Ein Taco ist es auch nicht recht. Das wäre eine Tortilla mit was drauf. Und drauf wäre in der Regel jede denkbare Sorte Fleisch bis hin zu frittierten Grashüpfern. Da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Auf der anderen Seite ist die Zusammenstellung der Zutaten und Gewürze ohne Zweifel mexikanisch und außerdem eine neue und interessante Kreation. Ich habe auch keine Zweifel, dass deine "Vegan gefüllte Tortilla" oder dein "Veganer Taco" gut schmeckt. Letztendlich isst man den Rezeptnamen ja nicht mit. Ich wünsche deinem Rezept viele zufriedene Esser und grüße ganz herzlich von Cozumel Don Diego

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Vegane mexikanische Quesadillas

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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