Vegane Maccaroni and Cheese

Süßkartoffel, Möhre oder Kürbis und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf geben und in Salzwasser etwa 20 Minuten ganz weich kochen. Das Kochwasser in eine Schüssel und das Gemüse in einen Mixbehälter geben.

Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. Nach Belieben Gemüse, wie Brokkoli oder Erbsen, garen. Gewürze, Tomatenmark, Senf und Hefeflocken mit den Kartoffeln und etwas Kochwasser fein pürieren. Dabei nur soviel Wasser dazugießen, dass es eine cremige Sauce ergibt. Diese abschmecken. Das gegarte Gemüse zu den abgeschütteten Nudeln geben und die Sauce untermengen. Sofort servieren.

Tipp: Man kann es entweder sofort servieren oder in eine Auflaufform geben, Paniermehl darüber streuen und bei 180 °C überbacken. Dabei sollte man Nudeln und Gemüse nicht ganz gar kochen, damit es nicht matschig wird. Die Sauce kann auch als Dip zu Nachos o. Ä. gereicht werden.

Pro Portion ca. 500 Kcal.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.