Vegane Kichererbsen-Mangold-Suppe

Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Sellerie und den Lauch waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb abgewaschen und gut abtropfen lassen.

In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und die Schalotte mit dem Knoblauch glasig anschwitzen. Den Sellerie und Lauch zugeben, kurz anschwitzen, die Kichererbsen hinzufügen und mit der Brühe auffüllen. Bei mittlerer Hitze circa 20 Minuten köcheln lassen.

Zwischendurch den Mangold waschen, die Blätter lösen, die harten Stiele und Blätter in Streifen schneiden.

Die Suppe mit einem Pürierstab grob mixen, sodass noch Kichererbsen ganz bleiben. Den Mangold untermischen und einige Minuten ziehen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Teller füllen und mit ein wenig Olivenöl zur Dekoration beträufeln.

Tipp: Statt Mangold kann auch durchaus mit Spinat variiert werden.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.