Vegane Hefeküken für Ostern

Für den Hefeteig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit den Fingern eine kleine Mulde in die Mitte drücken. Nun die Hafermilch leicht erwärmen, die Frischhefe darin auflösen und in die Mulde gießen. Zucker und Alsan hinzugeben und alles zu einem homogenen Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst.

Den Hefeteig zu einer Kugel formen und mit einer Schere oben leicht kreuzweise einschneiden. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Nun den aufgegangenen Hefeteig noch einmal gut durchkneten und in acht gleich große Stücke teilen (ca. 70 g pro Stück). Die Teigstücke auf die Länge von etwas mehr als zwei Handflächen rollen und daraus Knoten formen. Jeweils aus dem oberen Endstück einen spitzen Schnabel modellieren und die unteren Endstücke ca. vier Mal leicht einschneiden, um Schwänzchen zu formen.

Zum Schluss die Hefeküken mit Soja cuisine bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 20 Minuten ausbacken.

Den Puderzucker mit ca. 2 EL Wasser vermischen, bis der Zuckerguss die gewünschte Konsistenz hat und nach Belieben gelb einfärben.

Den ausgekühlten Hefeküken die Schokotröpfchenaugen mit etwas Zuckerguss ankleben und die Küken leicht mit Zuckerguss bestreichen.

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