Vegane Currywurst mit Kartoffel-Wedges und Feldsalat

Currysauce:

1 Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelringe darin etwa 10 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark einrühren, anschwitzen und die Kokosraspel, alle Gewürze und den Kokosblütenzucker einrühren. Mit 300 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Wenn es eingedickt ist, mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und dem Chiliöl abschmecken.

Currywurst:

3 Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden. Bratwürste in 1 cm dicke Stücke schneiden.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Wurststücke goldbraun darin anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln im Olivenöl leicht andünsten. Die vorbereitete Currysoße und das Ketchup zugeben. Leicht einköcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Bratwurst in die Soße geben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Mit Wasser auffüllen, bis die Currysoße eine gute Konsistenz hat.

Wedges:

Kartoffeln in Spalten schneiden und mit Olivenöl, Meersalz und Timutpfeffer mischen. Auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen..

Den Feldsalat waschen und zupfen.

Jetzt alles abschmecken. Wedges und Currywurst mit der Soße auf einem Teller anrichten. Feldsalat dazu geben und mit Salz, Olivenöl und Balsamico beträufeln.

Das Rezept findet man auch hier auf meinem Blog:https://www.vegan-cooking-with-thalija.de/wurst

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