Vegane Cranberry-Kokos Muffins

Name: Vegane Cranberry-Kokos Muffins - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 200 g Mehl; 80 g Zucker; 15 g Backpulver; 100 g Kokosraspel; 60 g Cranberries, getrocknet; 90 g Mandel(n), gemahlen; 50 g Walnüsse,grob gehackt; 50 g Schokolade, dunkle, vegan; 2 EL Öl (Kokosöl); 2 dl Sojamilch (Sojadrink), oder Reis-/Hafermilch; n. B. Wasser

Arbeitszeit ca	20 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Alle Zutaten bis zu den Walnüssen (welche nach Belieben weggelassen werden können) vermischen. Dann die Schokolade schmelzen (falls vorhanden mit Kokosöl, sonst weglassen) und unterrühren. Soja-/Reis-/Hafermilch und Wasser zugeben, bis eine klebrige Masse entsteht.
Schritt 2

Teig in Muffinförmchen füllen und bei 200°C im vorgeheizten Ofen ca. 15 - 20 Min backen
Genießen

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AUTOR

Mark

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Bemerkungen:

iwsi says:

mein 2. Muffin-Versuch mit glutenfreiem Mehl und ich bin begeistert! Super Geschmack und auch die Konsistenz lässt diesmal nichts zu wünschen übrig.
sonni-chan says:

Mein erster Backversuch mit veganem Gebäck - und ich habe nicht mal einen geschmacklichen Unterschied festgestellt. Habe die Muffins aus Zeitgründen einen Tag vorher zubereitet und dennoch waren sie weich und frisch. Das Rezept ist schnell und einfach und wird deshalb auf jeden Fall noch mal von mir nachgebacken werden. Die Walnüsse habe ich weggelassen und die Schokolade ohne Kokosöl geschmolzen.

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3 Stunden

Panna cotta

Menge pro Portion
kJ (kcal)		3283 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Die Zahlen dienen nur als Referenz

Vegane Cranberry-Kokos Muffins

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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