Vegane Champignon-Cremesuppe

Die Pilze von den Lamellen, der äußeren Schale sowie den Stielen befreien. Dann ca. 1 EL Margarine in einen Topf geben, erhitzen und dann die Zwiebeln hinzugeben. Diese glasig dünsten und als nächstes die Champignons hinzugeben.

In einem zweiten Topf eine Mehlschwitze machen aus 2 EL Margarine und 2 EL Mehl. Dazu langsam die Sojamilch zugeben, immer schön rühren. Dann das Tartex dazugeben und die Pilze mit den Zwiebeln in die Mehlschwitze geben, kurz aufkochen lassen und dann pürieren. Die Suppe ist ziemlich dick, einfach noch nach Belieben Wasser hinzugeben. Zum Schluss noch würzen, am besten mit Pfeffer und Salz. Noch Petersilie o. ä. darüber streuen.

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