Vargabéles

Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser 3 bis 4 Minuten weniger als auf der Packung angegeben sind, kochen, damit sie später nicht zu weich werden und zerfallen. Dann abschrecken, mit etwas Öl oder Butter vermengen und erkalten lassen.

Die Eier trennen. Das Eigelb mit Hüttenkäse oder Quark, Crème fraîche, Zitronenschale, Zucker und Vanillezucker verrühren. Eventuell die Rosinen unterrühren. Die Mischung mit den kalten Nudeln vermengen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Drei Schichten Filoteig hineinlegen, dabei jede Schicht mit geschmolzener Butter bestreichen. Die Nudelfüllung hineingeben, und drei Schichten Filoteig, jeweils mit Butter bestrichen, darauf legen.

Im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen etwa eine halbe Stunde backen, danach etwas abkühlen lassen.

Schmeckt am besten lauwarm und kann auch gut in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Varianten:

Man kann gehackte Nüsse hinzufügen, Vanillepudding unterrühren, oder ein paar Preiselbeeren in die Mischung geben.

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