Vanille - Kirschkuchen

Die Kirschen in ein Sieb schütten (Saft ruhig auffangen zum Trinken oder anderweitiger Verwendung) und abtropfen lassen.

Mit Mehl bestäuben (so gehen sie im Rührteig nicht so stark unter)

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, nach und nach den Vanillezucker (wenn man Vanilleschote nimmt eben nur 2 EL normalen Zucker) hineinrieseln lassen und weiter schlagen. Kurz kühl stellen.

In einer Schüssel Mehl mit Backpulver mischen und beiseite stellen.

In einem Topf Butter und weiße Schokolade vorsichtig und unter ständigem Rühren auf niedrigster Stufe schmelzen. Bitte auf niedrigster Stufe schmelzen, damit sich beide Zutaten gut miteinander verbinden. (Man kann beides auch in eine Schüssel geben und in der Mikrowelle vorsichtig bei 600 Watt schmelzen, dabei aber bitte immer umrühren alle 30 Sekunden, da es sonst nichts wird). Kurz zur Seite stellen.

Nun den Zucker zusammen mit den Eigelben auf höchster Stufe weiß-cremig schlagen (Ca. 3-4 Minuten)

Nun vorsichtig das Butter-Schokoladen Gemisch hinzugeben und nur kurz weiter schlagen.

Das Mehlgemisch hinein geben und nur so lange unterrühren, bis sich die Zutaten gut vermischt haben. Am besten macht man dies mit einem Löffel oder einem Teigschaber.

Als letztes nun das steif geschlagene Eiweiß unterheben und löffelweiße die Milch hinzu geben.

Die Masse in eine gut gefettete Form geben. (Hier sind alle Formen geeignet), Kirschen vorsichtig darüber geben.

Den Kuchen nun bei 180°C Ober-/Unterhitze oder 165°C Umluft ca. 40 - 45 Minuten backen.

(Am besten nach 40 Minuten eine Stäbchenprobe machen. Es darf kaum Teig daran hängen bleiben. Bitte aufpassen, da jeder Ofen anders heizt, kann die Backzeit sich leicht verkürzen oder verlängern.)

Mind. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen bevor man diese stürzt.

Der Kuchen ist angenehm süß, wer dies aber nicht mag, kann den Zuckeranteil aber nach Belieben reduzieren.

Besonders gut schmeckt er, wenn man anstatt dem Vanillezucker echte Vanille einer Vanilleschote verwendet.

Der Kuchen bleibt lange frisch und ist schön saftig.

Er hielt sich bei uns 7 Tage!

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