Knödel mit Paprikagemüse

Kartoffeln kochen, dann abgießen, abschrecken und pellen. Die Kartoffeln zerstampfen. Dann die Eier und das Buchweizenmehl unter den Kartoffelteig kneten. Mit Salz und Muskat würzen. Mit angefeuchteten Händen ca. 12 Klöße daraus formen. In schwach kochendem Salzwasser 15 Min. ziehen lassen.

Paprika in Streifen schneiden. Zwiebel würfeln. Die Pilze in Scheiben schneiden.

Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Paprika und Pilze zufügen. Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen. 5 Min. einkochen lasen.

Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.

Mit den Knödeln servieren.

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