Ur-Pizzateig

Name: Ur-Pizzateig - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 8 h 25 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 350 g Weizenmehl, Tipo 00; 50 g Hartweizenmehl (Semola di grano duro oder Hartweizendunst, doppelt gemahlen); 100 ml Wasser, lauwarm; 50 ml Olivenöl, nativ; 100 ml Weizenbier; 15 g Hefe, frisch; 1 ½ TL Salz

Arbeitszeit ca	20 Minuten
Ruhezeit ca	8 Stunden

Zutaten

350 g Weizenmehl, Tipo 00

50 g Hartweizenmehl (Semola di grano duro oder Hartweizendunst, doppelt gemahlen)

100 ml Wasser, lauwarm

50 ml Olivenöl, nativ

100 ml Weizenbier

15 g Hefe, frisch

1 ½ TL Salz

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2

Das Weizenmehl, die Semola di grano duro (doppelt gemahlener Hartweizendunst) und das Salz mischen. Das Hefe-Wasser-Gemisch hinzufügen und erneut 10 Minuten ruhen lassen, ohne es zu verrühren.
Schritt 3

Das Bier und das Olivenöl beigeben und mindestens 15 Minuten lang am besten mit der Hand kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Diesen anschließend für 6 bis 8 Stunden luftdicht im Kühlschrank gehen lassen.
Schritt 4

Ich empfehle zum Backen einen Pizzastein. Damit beträgt die Backzeit 3 bis 5 Minuten.
Schritt 5

Tipp: Ich persönlich nehme eine Käsemischung, die aus 40 Prozent Emmentaler, 40 Prozent Cheddar und 20 Prozent Büffelmozzarella.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.