Udon Suppe mit Hackfleisch

Die Aubergine in Scheiben schneiden und diese vierteln. Zucchini und Wirsing in Streifen schneiden. Sesam trocken in einer beschichteten Pfanne rösten, entnehmen und zur Seite stellen.

Auberginenscheiben in Sesamöl in einer tiefen Pfanne gut anbraten, bis sie etwas weich werden. Zucchini, Wirsing und Bohnen dazugeben und ca. 5 min weiter braten.

Das Rinderhackfleisch am besten parallel in einer zweiten Pfanne scharf anbraten. Sesam mit 3 TL Currypaste zerdrücken und mit dem Rinderhackfleisch vermengen. Das Rinderhackfleisch zu dem Gemüse in die tiefe Pfanne geben und alles gut vermengen. 1 Liter Rinderbrühe hinzugeben und einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann noch einen Hauch Sojasauce und Chiliöl drangeben.

Die Kokosmilch erst am Schluss hinzugeben. Bei mittlerer Hitze kurz ziehen lassen. Parallel die Udon Nudeln kochen.

Alles in einem tiefen Teller oder einer Schüssel anrichten. Mit Pak Choi garnieren.

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