Träubleskuchen mit Grießhaube

Butter schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Eier und Rum hinzufügen. Mehl mit Backpulver vermischen, unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen und kalt stellen.

Für den Belag die Milch aufkochen und den Grieß einrühren. Kurz aufkochen und quellen lassen. Die Eier trennen. Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Eiweiße steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Eigelbcreme in den Grieß rühren und den Eischnee unterheben.

Beeren verlesen, abbrausen und trocken tupfen. Auf dem Kuchenteig verteilen, leicht mit Zimt bestäuben. Die Grießmasse darüber geben und im vor geheizten Backofen bei 175 Grad etwa 50 Minuten backen.

Kuchen mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Johannisbeerrispen garnieren.

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