Türkische Pizza (Lahmacun)

Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken, die Hefe hineinbröseln. Den Zucker in etwa 1/2 Tasse hand warmem Wasser auflösen, zur Hefe gießen. 2 EL Olivenöl zugeben.

Das Salz darüberstreuen, mit etwas Mehl bestreuen. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Dann gut durchkneten, sollte der Teig nicht geschmeidig werden, noch etwas Wasser zufügen. Der Teig muss sich beim Kneten von der Schüssel lösen. Noch einmal zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Die Tomaten häuten und in Würfel schneiden. Die halbierten und entkernten Peperoni, sowie die Zwiebeln würfeln.

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, die 1/2 Petersilie, Gemüse und Peperoni Würfel, sowie Gewürze und Paprikamark zufügen. Alles gut miteinander verkneten und salzen. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Wallnussgrosse Teigstückchen 5 mm dick ausrollen und auf das Backpapier geben.

Jeweils 1 Esslöffel von der Fleischmasse auf die Fladen geben und verteilen. Dann ca. 15 Minuten im Ofen backen.

Die heißen Fladen mit etwas Zitronensaft betreufeln und mit Petersilie bestreut zusammenrollen. Heiß servieren.

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