Trüffel - Tomaten - Ragout mit Bandnudeln

Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Die Trüffel in dünne Scheiben hobeln, dann in Sonnenblumenöl von beiden Seiten knusprig in einer Pfanne braten.

In der Zwischenzeit die Tomaten in große Würfel schneiden. Wenn die Trüffelscheiben gebräunt sind, ein paar Tropfen Trüffelöl darüber geben. Jetzt die Tomatenwürfel dazugeben und kurz mit den Trüffelscheiben zusammen anbraten. Die Tomatenwürfel sollten noch ihre Form behalten.

Dann die Sojasahne darüber geben, das Ganze mit Salz würzen und alles zusammen kurz in der Pfanne schwenken. Die Bandnudeln auf den Teller geben und das Ragout über die Nudeln verteilen.

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