Toskanische Bohnensuppe mit Kohl

Name: Toskanische Bohnensuppe mit Kohl - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 d 1 h
Yield: 6 Portion(en)
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 große Zwiebel(n), gehackt; 2 m.-große Möhre(n), in dünne Scheiben geschnitten; 2 m.-große Steckrübe(n), je nach Größe geviertelt oder geachtelt und in dünne Scheiben geschnitten; 3 Zehe/n Knoblauch, zerdrückt und grob gehackt; 350 g Weißkohl, gehobelt; 2 EL Petersilie, frische, fein gehackt; 1 EL Estragon, getrockneter; 2 Dose/n Bohnen, weiße, dicke, à 400 g; 1 EL Tomatenmark; 4 Tomate(n), aus der Dose, gehackt; 2 Liter Gemüsebrühe; 1 TL Pfefferkörner, grüne, eingelegte; n. B. Salz (Hickory-); Meersalz; Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 2 EL Petersilie, zum Garnieren; 100 g Käse, gerieben, je nach Geschmack z.B. Parmesan oder mittelalter Gouda

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin zugedeckt ca. 5 Minuten glasig dünsten. Dann die Möhren, die Steckrüben, das Tomatenmark und den Knoblauch dazugeben und alles weitere 3 Minuten dünsten. Das Kraut, die Petersilie, den Estragon, die grünen Pfefferkörner und die Tomaten zum Gemüse geben, mit der Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. 10 Minuten vor Ende die Bohnen zugeben. Mit Salz, ggf. etwas Hickorysalz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 2

Die Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit der gehackten Petersilie bestreuen und den Reibkäse getrennt dazu reichen.
Schritt 3

Am leckersten ist die Suppe, wenn sie einen Tag durchziehen konnte - man kann sie also gut vorbereiten.
Genießen

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Bemerkungen:

u-bratwurst says:

Ich finde das Rezept toll, aber ich finde auch, dass die Leute ohne Kartoffeln in der Suppe nicht satt werden, trotz der Menge, die hier für 6 Portionen gekocht wird. Als Mittelwächter nach der Party (z.B. Silvester, Fasching) ist sie aber okay.
Ms-Cooky1 says:

Ich fand das Rezept sehr lecker, die Mengenangaben stimmten. Zitrone und Knoblauch ließ ich weg, Steckrüben, die es bei uns nicht gibt, ersetzte ich durch Pastinaken, was richtig gut schmeckte. Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und auch mehrmals aufwärmen. Gutes Partyrezept! Danke ????????

Arbeitszeit ca	20 Minuten
Ruhezeit ca	1 Tag

Menge pro Portion
kJ (kcal)		331 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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