Tortiglioni mit Chorizo und Ricotta

Zuerst die Chorizo in Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Wurstscheiben darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten lang gut anbraten. In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln putzen und klein schneiden, den Knoblauch schälen und pressen.

Danach die Wurst aus der Pfanne nehmen und Lauchzwiebeln und Knoblauch im übriggebliebenen Fett kurz anbraten. Das Mehl darüber streuen und mit den Dosentomaten und dem Rotwein ablöschen. Das Ganze nun auf kleiner Flamme etwas köcheln lassen.

Während die Soße einkocht, gesalzenes Wasser für die Nudeln aufsetzen und diese kochen, bis sie "al dente" sind. Die Tomaten-Rotweinsoße nun mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und die angebratenen Chorizoscheiben wieder hinzufügen. Die Soße auf den fertigen Nudeln verteilen und mit etwas Ricotta anrichten.

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