Tortellinisalat ohne Mayonnaise

Die Tortellini nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen, abkühlen lassen. Die Mandeln im Backofen bei 200°C kurz rösten, bis sie hellbraun sind, abkühlen lassen. Die Paprikaschoten putzen und in Würfel schneiden. Den Rucola waschen und abtropfen lassen.

Aus Essig, Öl und den Gewürzen ein Dressing herstellen, Tortellini und Paprika etwa 1 - 2 Stunden darin ziehen lassen. Direkt vor dem Servieren die Mandeln und den Rucola untermischen.

Dem Salat schadet es überhaupt nicht, wenn er wesentlich länger durchzieht. Man kann ihn gut vorbereiten.

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