Farbenfrohe Reispfanne mit Erdnusstofu

Reis in einem Topf nach Packungsanleitung kochen.

Währenddessen Kohlrabi und Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden.

Erdnusstofu in kleine Würfel schneiden (ca. 0,5 x 0,5 cm) und in einer Pfanne mit heißem Öl von allen Seiten knusprig anbraten.

Sobald der Tofu knusprig ist, die gefrorenen Erbsen, den Kohlrabi, die Möhren und den Mais zugeben. Das Gemüse so lange dünsten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Currypulver würzen. Mit dem Curry vorsichtig umgehen und eventuell die Menge reduzieren, da jede Currymischung etwas anders ist.

Den Reis untermengen und nochmals abschmecken. Wem das Ganze zu trocken ist, gibt noch etwas Wasser dazu.

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