Torte aus Tortencreme

Eier sorgfältig trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen. In einer separaten Schüssel Eigelb und Zucker cremig schlagen. Dann Eiweiß auf die Eigelb-Zuckermasse geben. Mehl und Backpulver auf die Teigmischung sieben. Alles vorsichtig mit einem Schneebesen vermengen.

Boden einer 28er Springform mit Backpapier auslegen. Ränder nicht fetten, da der Biskuit sonst nicht aufgeht. Teig hineinfüllen und bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.

Den Tortenboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden mit einem möglichst langem Sägemesser in drei gleichmäßige Scheiben schneiden.

Für die Tortencreme Frischkäse schaumig schlagen und gesiebten Puderzucker und Zitronenabrieb dazugeben, mit dem Mixer vermengen.

Ersten Tortenboden mit Creme bestreichen, dann den zweiten Tortenboden darauflegen. Genauso mit dem dritten verfahren. Dann die gesamte Torte von außen mit der Tortencreme einstreichen.

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