Torta Pasqualina

Rezept für eine 26 er Springform, für 6 Stücke.

Blätterteig auftauen lassen. Spinat putzen und blanchieren (oder ggf. auftauen lassen), Flüssigkeit auspressen, fein hacken. Mit etwas Salz, Muskat und 2EL Olivenöl vermischen.

2 Eier mit Ricotta und 40 g geriebenem Parmesan verrühren. Spinat unterheben und abschmecken. Hartgekochte Eier pellen.

Ofen auf 180°C vorheizen.

Jeweils 2 Teigplatten auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen.

Die erste Platte in die gefettete Form geben (leicht über den Rand stehend), mit Öl bestreichen und die zweite Platte darauf legen. Anschließend die Spinatfüllung in die Form geben. Die hart gekochten Eier hineinsetzen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Die dritte Teigplatte mit Öl bestreichen und obenauf legen, die überlappenden Teigränder nach innen rollen und leicht andrücken.

Teig mehrmals einstechen und im heißen Backofen 60 Min. goldbraun backen.

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