Topinambur-Kartoffel-Rösti

Topinambur, Zwiebeln und Kartoffeln schälen und dann so fein wie möglich reiben. Anschließend mit Eiern, Dinkelvollkornmehl und Kräutern vermengen sowie mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit den Händen aus dem Teig Rösti formen, in das heiße Fett geben und von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Je nach Größe und gewünschtem Bräunungsgrad ca. 15 Minuten Gesamtbratzeit.

Dazu kann man z. B. Champignonsauce, Salat oder als süße Variante Birnen- oder Apfelmus servieren.

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