Topfenpalatschinken

Aus 2 Eiern, 250 ml Milch, Mehl, Salz, 2 Eigelben einen glatten Teig herstellen. Mit wenig Butter, bei mäßiger Hitze, 10-12 Palatschinken backen. Sie sollen nur mäßig Farbe bekommen und sehr dünn sein.

Rosinen einweichen. Zitronenschale abreiben. Vom übrigen Eiweiß (2) einen steifen Schnee schlagen.

Quark, Rosinen, Zitronenschale, Butter, 50 g Puderzucker, 1 Ei und Vanillepuddingpulver gründlich verrühren. Als letztes den Eischnee unterheben. Mit Zitronensaft abschmecken.

Die Palatschinken einzeln ausbreiten, mit einer Palette die Quarkcreme aufstreichen und aufrollen.

Eine Auflaufform dünn mit Butter ausstreichen und die gefüllten Palatschinken dicht an einander einschichten. Ofen auf 180 Grad vorheizen.

150 ml Milch, 50 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Eier und 150 ml Crème fraiche für die Glasur verquirlen, über die Palatschinken gießen. Die Form für 25 Minuten bei unveränderter Hitze in den Ofen stellen und backen.

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